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【2018無化調ラーメン】東京で食べられる無添加で美味しいラーメン店特集24選

【無化調ラーメン】東京で食べられる無添加で美味しいラーメン店特集24選

気づけばすっかり冬真っ只中。
寒い季節になりましたね!

冷えた体を温めるのにも
年末年始に多くなる飲み会の〆にも
食べたくなるのがラーメンですよね!

みんなが大好きな
美味しい美味しいラーメンですが
最近は無添加・無化調ラーメンが
人気だとか!

体に優しい無添加・無化調ラーメンを
調べてみました!

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Contents

無添加/無化調ラーメンとは?

自然の味で美味しく!無添加/無化調ラーメン!

【無化調ラーメン】東京で食べられる無添加で美味しいラーメン店特集24選

「無添加」
という言葉はよく耳にしますが

「無化調」となると
あまり耳慣れない言葉ではないですか?

無化調とは、
一体どんな意味かというと

うま味調味料
(昔は「化学調味料」といったそうです)
を使用していないことを指します。

そもそもうま味調味料ってなに?

それではそもそも、
うま味調味料(化学調味料)とは
何だろう?というと

―――――――――――――――――-

うま味を刺激する物質を
人工的に精製した調味料である。

ナトリウムと結合した
結晶のかたちで扱われ、

塩や砂糖のように、
汁に溶かして使うことが多い。

主成分はグルタミン酸ナトリウム、
イノシン酸ナトリウム、
グアニル酸ナトリウムなど。
(リンク:Wikipedia:うま味調味料)
―――――――――――――――――-

とあります。

うま味調味料は、
美味しさを引き立たせる便利な調味料ですが

人によっては頭痛や嘔吐などを
引き起こした症例が過去にあることから
摂取量には気をつけたい調味料です。

実際は、
大量摂取さえしなければ
さほどの害はないとのですが

外食などではお店がどの程度
使用しているか中々わかりづらいものです。

ですので
健康に気を配っている方や
小さなお子様などは
無化調を謳っているお店が
安心でオススメと言えます!

健康志向が高まっている今、
無化調ラーメンの注目度も
高まる一方なのです!

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無化調で美味しさに変わりはあるの?

とはいえ、
美味しいラーメンのためには
多少なりとも「うま味調味料」が
必要不可欠なのでは?

と思ってしまいますが

うま味の主成分となるグルタミン酸は
昆布や鰹節、肉や魚、野菜でも
天然のグルタミン酸として出てきます。

味噌や醤油の発酵食品、
チーズや生ハムなどの熟成食品にも、
グルタミン酸が多く含まれています。

人工のうま味調味料を使用せず
お客様に美味しいと
思ってもらえる味にするため、

出汁や素材に拘ったり試行錯誤をし、
日々研究を重ねている名店は
東京だけでも多数あります。

そんな珠玉の名店を
早速、ご紹介していきましょう!

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ここに行けば間違いなし!東京無添加/無化調ラーメン 評判の高いTOP5!

饗(もてなし) くろ喜 【秋葉原】

ラーメン激戦区の1つである
秋葉原において、
行列・完売を繰り返す名店。

秋葉原にとどまらず都内でも
ベスト5には確実に入る超人気店です。

お店のコンセプトは「上質」と「本物」!

人気の定番メニューは、「特製塩そば」。
国内外から集めた塩をブレンドし
優しくまろやかなスープに仕上がっています。

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もう一つおすすめのメニューは
「味玉あさり味噌そば」。

ラーメンでは珍しく
あさりが使用されており、

濃厚なのにさっぱりしている
独創的なラーメン!

美しさを感じるその姿。
どちらも譲れない一品です!

【饗 くろ喜 (紫 くろ喜)】

住所:東京都千代田区神田和泉町2-15 四連ビル3号館 1F
アクセス:秋葉原駅・浅草橋駅西口から徒歩7分

営業時間:[月火木土]11:30~15:00/18:00~21:00
[水]11:30~15:00 (水曜のみ夜間営業が無し)
※麺もしくはスープがなくなり次第終了

中華そば屋 伊藤【王子神谷】

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最寄の王子駅&王子神谷駅から
ともに徒歩10分以上離れた場所に位置し、
商店街の一角にぽつんと立つ名店。

メニューはそば(550円)と、
その上にチャーシューを乗せた
肉そば(700円)のみ。

おすすめはズバリ肉そば!

遠路るばる来るお客さんが
何度も足を運ぶほど!

肉そばのトッピングは
チャーシューと刻みネギのみ!

本来トッピングにかけるべきお金を
すべて麺とスープに
注ぎ込んでいるとのこと。

店主の「スープを食べてもらう」
という言葉のとおり、

ダシには大量の煮干しを使用しており
それなのに苦味だとか
エグみを感じることは一切なく
お店のレベルの高さが伺えます。

煮干しを軸に鶏ガラ、サバ節、
昆布などから取ったスープは
飲み干すこと間違いなし!

【中華そば屋 伊藤】
住所:東京都北区豊島4-5-3
電話:03-3913-2477
アクセス:王子神谷駅、王子駅から徒歩10分程
営業時間:[平日]11:00~16:00、17:00~19:00頃
[土日祝]11:00~17:00頃
※麺もしくはスープがなくなり次第終了
[定休日]月曜日(祝日の場合は翌日休)、第4日曜日

銀笹 ぎんざさ【新橋】

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料亭で経験を積んだ店主が作る
鯛出汁のラーメンが有名な銀座の名店!

看板メニューの「銀笹ラーメン」は
白醤油と塩の二つの味から選べます。

トッピングには、
自家製つみれ、水菜、炙りチャーシュー、
メンマ、ネギが乗っています!

魚介出汁の風味で、さっぱりしているのに
コクがある上品な一品は
男性だけでなく女性からも
人気なのが納得です。

一緒に頼むべきメニューは鯛めし!

ラーメンの残ったスープをかけて、
鯛茶漬けにして食べると最高です。

こんなに高級感のある味で
銀笹らーめん(塩) 850円
半鯛飯200円
という価格なのもありがたいですね!

【銀笹】
住所:東京都中央区銀座8-15-2 藤ビル1F
電話:03-3543-0280
アクセス:築地市場駅 徒歩6分 汐留駅 徒歩6分
営業時間:
[月~金・土]
ランチ:11:30~15:00
ディナー:17:30~22:00
※麺もしくはスープがなくなり次第終了
[定休日]
日祝

こうかいぼう 【門前仲町】

「気合を入れて徒歩6分!」
ショップカードにも印字されている通り
門前仲町駅から徒歩6分の
好アクセスにある
葛西橋通り沿いの名店!

毎日でも食べられるようにと
栄養面と健康面に配慮し
最後の1滴まで美味しいラーメンを!

とこだわって作っているこちらのお店。

ラーメン&つけ麺を看板メニューとし、
ラーメンにチャーシューご飯がついている
「ちゃーしゅうごはんセット」は
なんと900円!

ラーメンのトッピングは、
チャーシュー、メンマ、刻みネギに海苔。
豚ゲンコツ・鶏ガラ・煮干し・カツオ節・サバ節に
たくさんの野菜で取ったダシ。

伊豆大島産海水から出来た100%の天然塩、
4種類もの醤油をブレンドしたタレ。

どれをとっても無添加、無化調!
濃厚だけどクドくない
また食べたいと思える美味しい一杯です!

【こうかいぼう】
住所:東京都江東区深川2-13-10
電話:03-5620-4777
アクセス:門前仲町駅 徒歩6分 清澄白河駅 徒歩10分
営業時間:
[平日]ランチ:11:30~15:00/ディナー:17:30~
※麺もしくはスープがなくなり次第終了
[土祝]ランチのみ:11:30~15:00
[定休日]水・日曜日

Japanese Soba Noodles 蔦【巣鴨】

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「Japanese Soba Noodles 蔦」は、
世界初の星付きラーメン店!

「ミシュランガイド東京」において
3年連続で星を獲得しています。

人気メニューは
醤油soba(900円)
煮干しsoba(800円)!

煮干し好きにはたまらない一品!

見た目は
オーソドックスな中華そばですが、
ラーメンの上にトリュフパウダーがかかっていて
なんともお洒落ですよね。

トリュフパウダーは
香りがすっと抜けて
鼻に程よい心地よさすら残ります。

スープは優しい醤油味。

醤油のコクが旨みとなって、
出汁からの味わいに絡まります!

具材はチャーシュー・メンマ・海苔・青ねぎ。

シンプルながら創造的で完璧なラーメン。
待ってでも食べる価値がある、
感動を味わいたい方はぜひ!

【Japanese Soba Noodles 蔦(つた)】
住所:東京都豊島区巣鴨1-14-1Plateau-Saka1F
電話:03-3943-1007
アクセス:巣鴨駅 徒歩2分
営業時間:11:00~16:00
※麺もしくはスープがなくなり次第終了
[定休日]水曜日

個性派名店も続々!無添加/無化調ラーメンを味わうならここ!

RAMEN CiQUE (ラーメン チキュウ)【南阿佐ヶ谷】

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東京メトロ丸の内線「南阿佐ヶ谷駅」から
徒歩約10分程にある
お洒落で雰囲気の良いこちらのお店。

外に出ている看板も
カフェと間違いそうなので
素通り注意です。

TOKYO1週間ラーメン大賞の
「新人部門優秀賞」
「塩部門最優秀新人賞」等

ラーメン通の方々からも
絶大な評価をされている人気店。

オススメメニューは
「塩ラーメン」!

追加トッピングに
「焼きトマト」&「白味玉」も
おすすめですよ!

運ばれてきたスープは鶏ガラをベースに
香味野菜、煮干し、ムロ節、羅臼昆布などを炊き、
モンゴル産の湖塩をメインにして
塩だれを作っているそうです。

このスープに浮かんだトマトの
赤が美しいこと!

温かいトマトを頬張ると
トロッとした食感と
酸味がなんとも言えぬ味わいです。

サイドメニューの八穀炙り角煮丼は
売り切れてなかったらラッキーなので
ぜひご賞味ください!

【RAMEN CIQUE】
住所:東京都杉並区阿佐谷南3-10-8
電話:非公開
アクセス:南阿佐ヶ谷駅 徒歩10分
営業時間:[火]18:30~23:00
[水~日]11:30~16:00/18:30~23:00
※麺もしくはスープがなくなり次第終了
[定休日]月曜日

らーめん天神下 大喜【仲御徒町】

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「毎日食べても飽きないラーメン」
をコンセプトに、

和食店にて修行したご主人が作る
仲御徒町にあるこちらのお店。

以前あった湯島から移転をしても
ファンがついて来ているため
いつも賑わっています。

オススメは
特製醤油ラーメン(¥980)。

スープはカツオの効いた和風味。

一口飲んだ後にほどよいさっぱり感。
味に暖かさがあると評判です。

麺は自家製麺の細麺。

他店の細麺よりもさらに細く
真っ白いストレートで
スープによく合います。

トッピングは
白髪ねぎ,玉ねぎ,カイワレ,
メンマ,半玉,春菊,鶏ミンチ,
鶏チャーシューとたっぷり!

これらの一つ一つが結びつき
出来上がった完成度はまさに見事!

限定メニューも頻繁に登場するので
1回の訪問では
足りない名店です!

【らーめん天神下 大喜】
住所:東京都台東区台東2-4-4
電話:03-3834-0348
アクセス:仲御徒町駅 徒歩10分
営業時間:
[平日]11:00~14:30/17:30~22:00
[土祝]11:00~15:00/17:30~20:30
※麺もしくはスープがなくなり次第終了
[定休日]日曜日

燦燦斗【東十条】

東十条駅徒歩2分にある人気店。

1日の営業時間は18:00~20:30の
なんとわずか2時間半!

それでもモチモチの自家製麺と
豚骨魚介スープを求めるお客さんで
いつも満員です!

評判のメニューは、
何と言っても「油そば」(700円)。

自家製のモチモチな太麺に
これまた大人気の
厚切りチャーシュー(レア焼き)、

メンマ、カイワレ、ねぎのトッピング!

そして常連さんは
生卵を+50円を注文するそう!

タレと麺と具材をかき混ぜ
生卵を投入…
もうそれは圧倒的な美味しさです!

2時間半の営業めがけて
ぜひ突入してみてくださいね!!

【燦燦斗】
住所:東京都北区中十条3-16-15
電話:03-3834-0348
アクセス:東十条駅徒歩2分

営業時間:[平日・日曜]18:00~20:30
※麺もしくはスープがなくなり次第終了
[定休日]月・木曜日

Homemade Ramen 麦苗【大森海岸】

muna_seaさん(@muna_sea)がシェアした投稿

大森海岸駅もしくは
大森駅から徒歩7分ほど歩いた
閑静な住宅街の中にあるお店。

まるでカフェのような外観で
席はカウンターのみでわずか9席。

お洒落で可愛らしいお店です。

その外見のかわいさとは裏腹に
オープンからわずか一年足らずで

食べログ全国4位まで
上り詰めた驚異のお店!

ミシュランでは
ビブグルマンにも選出され
話題沸騰の名店です!

人気メニューは
「特製醤油らあめん」(990円)。

細めのストレート麺は国産小麦と
外国産小麦をミックスした自家製麺!

地鶏の丸鶏とガラを使用し、
伊吹産煮干、北海道産真昆布などを
バランスよく配合したスープは
東京でもトップクラスといっても
過言ではない美味しさ!

トッピングは
海老ワンタン、味玉ハーフ、
チャーシュー(レア焼き)
肉一種、のり二枚が

丁寧に盛り付けされて出てきます。

こちらのチャーシューは
3種類入っているので

様々な食感が楽しめ
それぞれの美味しさが味わえます。

とにかく、素材、丼物のお米、
果ては使用している器にまで
店主のセンスの良いこだわりが
素晴らしいこちらのお店!

感動をぜひ味わってみてください!

【燦燦斗】
住所:東京都品川区南大井6-11-10
電話:非公開
アクセス:大森海岸駅 徒歩7分
大森駅 徒歩7分

営業時間:
[平日]昼11:30~14:30/夜18:00~売り切れ次第閉店(18:30前)

[土日祝] 11:30~売り切れ次第閉店(15:30頃)
※麺もしくはスープがなくなり次第終了

[定休日]不定休

多賀野【荏原中延】

20年間、
行列が絶えない名店といえば
荏原中延にある「多賀野」!

1996年の創業から
豚肉・鶏・玉子・にぼし・節類・野菜は、
全て国産を使用。

体にやさしく安心してお召し上がり
いただきたいという女性店主の想いが
長年老若男女に愛され続ける
人気の秘訣です。

人気メニューは中華そば(700円)。

チャーシューに海苔、メンマと
シンプルな醤油ラーメンです。

自家製麺は少し固めの茹で具合で
スープによく合い、
一口食べると煮干しの風味が
口全体に広がります。

暖かさを感じるラーメンとは
このことだなと思わせてくれます。

飲み干すこと必須のスープ!!
なんとお持ち帰りもできるとのこと!
1食700円でお店の味を
家庭で楽しみたい方は嬉しいですね!

【多賀野】
住所:東京都品川区中延2-15-10
電話:03-3787-2100
アクセス:荏原中延駅 徒歩1分
中延駅 徒歩9分
戸越公園駅 徒歩8分

営業時間:[月・火・木・金・土・日] 11:30~14:30
※麺もしくはスープがなくなり次第終了

[定休日]
水曜日

金色不如帰【幡ケ谷】

今中琢己さん(@takumi_i5758)がシェアした投稿

渋谷区幡ヶ谷駅にある
不如帰(ホトトギス)。

行列が絶えないこの名店ですが
まず注目すべきは
その営業日と営業時間。

『金色不如帰』の営業時間は
かなり注意が必要です。

金色不如帰は、
”二毛作”という営業形態をとっており
曜日によって屋号、
提供するメニューが変わります。

土曜日~水曜日は『金色不如帰』。
蛤を大量に使用した貝汁そば専門店です。

木曜日は「裏不如帰」として営業。
こちらは、煮干しそば専門店です。

人気のスタンダードメニューはやはり
「金色不如帰」の醤油そば(800円)。

豚骨清湯、和風ダシ、はまぐりの
トリプルスープ!セップ茸の香りが特徴。

飲めば飲むほどおいしさが増す
癖になる優しいスープです。

麺も三河屋製麺の全粒粉で作られた
しなやかな細麺ストレート!

夜限定メニューの
「鴨脂と蛤の細つけそば」は
鴨と蛤の出汁が効いたスープで
お店こだわりの一品!

また「裏不如帰」では
100%煮干しのみで作られた「極にぼ」を
ぜひご賞味下さい!

煮干し系ラーメン好きなら一度は食べたい
究極の一杯です!

不如帰は興味深い独特の
多彩なメニューが豊富なので
通いつめてしまうこと間違いなし!

【金色不如帰 (コンジキホトトギス】
住所:東京都品川区中延2-15-10
電話:03-3373-4508
アクセス:幡ヶ谷駅 徒歩4分

営業時間:
[月・火・水・土・日]11:30~15:00/18:30~22:00
※麺もしくはスープがなくなり次第終了

[定休日]木曜日 金曜日

【一汁三にぼし 裏不如帰】
営業時間:[木]11:30~15:00/18:30~22:00(LO.21:50)
[定休日]月曜~水曜・金曜~日曜(木曜日のみ営業)

まだまだ食べ尽くそう!無添加/無化調ラーメンを極めたい!

らぁめん 小池【上北沢】

Risaさん(@risarisaaa159)がシェアした投稿

京王線「上北沢」駅から徒歩3分程。

店名はアニメ「オバケのQ太郎」登場する
ラーメン好きなキャラクター「小池さん」が
由来だそう!

メニューは
煮干し100%のあっさりラーメンと
煮干し+鶏白湯のこってりラーメンの
2種類があります

人気メニューは、
やはりこのお店を一躍人気店にした
煮干したっぷりの
「煮干しラーメン」(780円)。

清湯の醤油スープは、
かなり香ばしさの感じる上品な風味。

苦味もほとばしる
大人な煮干しラーメンです!

【らぁめん 小池】
住所:東京都世田谷区上北沢4-19-18 上北沢ハイネスコーポ1F
電話:非公開
アクセス:上北沢駅 徒歩4分

営業時間:
[平日]11:00~14:30 / 18:00~21:00
[土日祝]11:00~15:00 / 18:00~21:00
※麺もしくはスープがなくなり次第終了

[定休日]不定休

神名備(かむなび)【西日暮里】

hiroxx0716さん(@hiroxx0716)がシェアした投稿

普通の醤油ラーメンが
一杯税抜き1200円!

と、
強気な価格設定のこちらは
文京区千駄木にある“神名備”。

西日暮里駅から
徒歩約10分ほどの場所にあります。

この価格の秘密は
なんとチャーシュー!

丼狭しとまさに鎮座する
強烈インパクトの姿はまさに圧巻!

チャーシューメンに至っては
二千円近い設定です。

インパクトとは裏腹に
箸で持ったり少し噛むだけで

ホロホロに崩れる
その繊細なチャーシューは
肉好きには大満足間違いなし!

またその下にある優しいスープは
背脂の甘みもしっかり感じられます。

ガッツリ系ラーメンを食した後に
あるあるの胸やけなども感じず
さすが無化調ラーメンです!

【神名備 (かむなび)】
住所:東京都文京区千駄木4-21-3電話:非公開
アクセス:西日暮里駅 徒歩10分
千駄木駅2番出口 徒歩10分

営業時間:
[水~金]11:45~15:00
[土・日]12:00~15:00/18:00~21:00
[土日祝]11:00~15:00 / 18:00~21:00
※麺もしくはスープがなくなり次第終了

[定休日]月曜日・火曜日

柴崎亭【つつじケ丘】

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上品な店構えのこちらは
つつじヶ丘にある名店「柴崎亭」。

味もさることながら
こちらのラーメンの美しさは都内屈指!

その洗練された見た目にも負けないのが
片口・サバ・うるめを大量に使い
水出ししたというスープ!

人気は「中華そば」。
美しく澄み切ったスープに光る麺。

何より驚くのは
なんとこちらの絶品ラーメンが
1コイン(500円)!

行かない理由が見つかりませんね!

他のどこにも似ていない
「柴崎亭」ならでは 唯一無二の味をぜひ!

【柴崎亭】
住所:東京都調布市西つつじヶ丘3-25-52
電話:非公開
アクセス:つつじヶ丘駅 徒歩3分

営業時間:
[月~金]昼 11:00~14:00 (LO 13:45)/夜 18:00~23:30 (LO 23:15)
[土・日・祝]11:00~21:30 (LO 21:15)
※麺もしくはスープがなくなり次第終了

[定休日]なし

麺庵 ちとせ【曙橋駅】

@luke080404がシェアした投稿

曙橋駅 徒歩6分。

カウンター7席という
こじんまりとしたお店。

若き天才の店主が作るラーメンが
いただけます!

はかた地どり、羅臼昆布、貝類などの
食材から抽出したスープに、
北海道産小麦100%の麺を合わせた
無化調らしさが引き立つ「味玉叉焼塩」は
たまらない一品です!

【麺庵 ちとせ】
住所:東京都新宿区市谷台町18-5
電話:非公開
アクセス:つつじヶ丘駅 徒歩3分

営業時間:月・火・木・金・土・日 11:30~15:30
※麺もしくはスープがなくなり次第終了

[定休日]水曜日

食堂 七彩【都立家政駅】

kouji daianさん(@daian0425)がシェアした投稿

無化調の先駆者とも言われるほど
有名なのがこちら七彩(しちさい)!

オススメの「稲庭中華そば」(820円)は
細麺で、乾麺とは思えない滑らかさ。

トッピングには
なめこやタケノコが入っており斬新!

他に喜多方ラーメンも人気が高く
メニューの種類も豊富なので
何度も通いたくなるお店です!

【食堂 七彩】
住所:東京都中野区鷺宮3-1-12
電話:03-3330-9266
アクセス:都立家政駅 徒歩3分

営業時間:
[平日]11:30~15:00/18:00~24:00頃
[土・日・祝]11:30~22:00頃
※麺もしくはスープがなくなり次第終了

[定休日]第3火曜日

苦手な「お一人様」だけど、ここなら入りやすい!
女性におすすめ無添加/無化調ラーメン店!

アートマサシヤ【渋谷】

セレクトショップ「BEAMS」で
役員だった店主が、
渋谷でラーメン店を開店!

と聞いただけで
お洒落な雰囲気漂うこちら。

渋谷の道玄坂上交差点から
少し入ったところにあります。

一番人気の旨口ラーメン(700円)は
あっさり系のスープの中に
節系のしっかりとした旨味が出て、
上品な味わい。

女性には嬉しい、半ラーメン(450円)が
メニューにあったり、

ベビーカー入店OKという
ありがたい心配りに
連日カップルや親子連れで賑わっています。

トッピングで乗っている
「秋の一番摘みの海苔」は
スープに付けるとすぐ溶けるほど繊細!

ぜひご賞味ください!

【アートマサシヤ】
住所:東京都渋谷区南平台町2-8 日興パレス南平台アヅマ 1F
電話:080-4437-5511
アクセス:神泉駅 徒歩7分
渋谷駅 徒歩9分

営業時間:
[平日] 11:30~15:00
※麺もしくはスープがなくなり次第終了

[定休日]
水曜日
(年末年始毎年12/30-1/4)

チラナイサクラ【御徒町】

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まず入って驚くのは
店内の壁に直接描かれた仏像の壁画。

あらゆる願いを叶えるという
「如意輪観音」を描いているそう。

ラーメンを食べたら
なんだか幸せになりそうで
スピリチュアル好きな女子の心を
刺激しますね!

オススメは「旨玉中華そば」(850円)

長野県の会社が手がけるだけあって
信州の3種類ののしょう油を使用!

シジミのだしをかぶせた
再仕込シジミ醤油が特徴的。

スープはガラ、豚足、香味野菜のスープに
利尻昆布、蛤、アサリ、カマス干しを
あわせています。

おつまみも豊富で
「飲めるラーメン店」としても
楽しめそうです!

また店内は女性従業員がほとんど!
充電器や髪留めなどの心配りは
さすが女性ならではですね!

【チラナイサクラ】
住所:東京都台東区上野5-10-14
電話:03-5812-4140
アクセス:御徒町駅 徒歩1分
上野御徒町駅 徒歩1分

営業時間:
[平日]11:00~翌2:30(L.O.2:00)
[日]11:00~22:00
※麺もしくはスープがなくなり次第終了

[定休日]無休

ラーメン・AFURI【恵比寿】

ラーメン店・AFURIは
超がつくほどの有名店なので
皆さんご存知の方も多いでしょうが
実はこちらも無化調なんですね!

「ゆず塩麺」が定番人気ですが、

動物性のダシをいっさい入れず
ダシもトッピングもすべて
植物由来のものを使用した、

「彩り野菜のヴィーガンらーめん」(1350円)
もおすすめです。

その徹底ぶりは凄まじく
スープは玉ねぎ、にんじん、セロリなどから
じっくりと時間をかけて抽出。

動物性のダシを一切使用していないのに
深い旨味を感じることができるので
試行錯誤、研究されていることに
感動すら覚えます。

トッピングにももちろん
赤水菜、にんじん、紅芯大根などの
野菜をふんだんに使用。

植物性食材のみだけで
ここまでの完成度は驚愕の一言!

ベジタリアン、ヴィーガンの方も
楽しくラーメンがいただけますし、

新たなラーメンの可能性を感じる一品です!

【ラーメン・AFURI】
住所:東京都渋谷区恵比寿1-1-7 117ビル 1F
電話:03-5795-0750
アクセス:恵比寿駅 徒歩3分

営業時間:[月~日]11:00~29:00
※麺もしくはスープがなくなり次第終了

[定休日]無休

他、都内に7店舗あります。

麺屋 フルル Hulu-lu【池袋】

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「東京で一番かわいいラーメン屋さん」
というランキングがあるとするならば、
きっと1位にかがやくでしょう!

まるでハワイアンカフェにいるような空間。

店主が大好きなハワイを
モチーフにしたこちらのお店は
池袋にある麺屋 フルル。

出されるラーメンももちろん超逸品!

オススメは「塩SOBA」(750円)。

麺は「平打ち麺」「細麺」の
2種類のから選ぶことができ
鶏と魚介の旨みを凝縮したスープ。

そこに旨み成分として
粉末状のホタテをプラスしたラーメンは
まさに女性が好きな味と言えそうです!

スパムおにぎりを追加した
塩SOBAスパムセット(930円)で

とことんハワイを
楽しむのも良いかもしれませんね!

【麺屋 Hulu-lu】
住所:東京都豊島区池袋2-60-7
電話:050-5872-4667
アクセス:池袋駅 徒歩10分

営業時間:
[月・水~土]11:30~15:00/18:00~21:00
[日・祝]11:30~15:30(通し営業)
※麺もしくはスープがなくなり次第終了

[定休日]火曜日

スタンダードだけじゃない!他メニューも美味しい無添加/無化調ラーメン!

担々麺も素晴らしい!ほっこり中華そば もつけ【八王子】

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こちらのお店で評判なのが
胡麻ペーストから辣油まで
全て「手作り」にこだわります!と、

外の看板にも掲げている
自家製担々麺(800円)です!

辛味は「通常」と「控えめ」、

辛いもの好きな方のために「辛め」と

ランクを聞いて
3段階で調整してくれるそう。

トッピングは
ミンチ肉に、青梗菜、ネギ、
胡麻、山椒と

スタンダードなトッピングに
担々麺には珍しくワンタンが2枚。

スープは、
「通常」でもなかなかの辛さ。

辛いものが好きな方でも
充分な刺激です。

濃厚なうま味を出した
この辛味が本当に癖になり
辛い!美味い!が止まらず

スープを飲み干してしまう人も続出だそう。

噛むと甘みが出てくる
自家製麺と相まって、

これはもうリピート
間違いなしの一杯です!

【ほっこり中華そば もつけ】
住所:東京都八王子市万町34-1
電話:非公開
アクセス:八王子駅 徒歩8分

営業時間:
[平日]11:30~14:30/17:30~21:00
[土日]11:30~
※麺もしくはスープがなくなり次第終了

[定休日]火曜日

サイドメニューの丼がフォトジェニック!MENSHO【護国寺駅】

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看板メニューの
「潮らーめん」のスープは、

真鯛、真昆布、
ホタテでダシを取っており、

トッピングは
ホタテの貝柱、昆布締めした鶏のタタキ
若芽の中芯、カラスミ、マグロのワンタンと

食べたことのない唯一無二の
こちらのラーメンですが

プラスでお勧めしたいのが
サイドメニューの美しき小丼!

ラーメン屋さんの卵かけごはん(250円)が
こんなにも美しく
盛り付けられてるなんて…と
感激してしまうことでしょう!

他にも
「鶏丼(350円)」
「鴨丼(350円)」
「鳥漬け丼(300円)」など

なにを食べても美味しく
そして美しいお店です!

【MENSHO】
住所:東京都文京区音羽1丁目17-16
電話:03-6902-2878
アクセス:護国寺駅 徒歩2分

営業時間:
[平日/土日]11:00~15:00/17:00~21:00
※麺もしくはスープがなくなり次第終了

[定休日]月曜日、火曜日

カリーつけ麺が美味しい! 麺屋永吉 花鳥風月【葛西】

つけ麺で有名なこちらのお店!

その中でも
他では味あわえない味だと評判なのが
「カリーつけ麺」(900円)!

つけ汁のトッピングは
海苔、チャーシュー、
ほうれん草、メンマ、きざみネギ。

平打ちの太麺に
出汁の旨味が出たカレースープが
調和して絶品!

無化調でこの味を出すのは
かなり時間を費やして
研究をされたのではないでしょうか?

半ライスを注文されてる方もたくさんいて
スープカレーにして食べるもの◎だそう!

ただこちらのお店は、
人気店が故に・・・

他店のラーメン屋さんと比べて
待ち時間がとても長め。

時間に余裕のある日に
ぜひお勧めします!

麺屋永吉 花鳥風月【葛西】

住所:東京都江戸川区 中葛西3丁目30-11 ハピネスコート
電話:03-6808-5738
アクセス:葛西駅 徒歩3分

営業時間:
[平日]11:30~14:30/18:00~22:00

[土曜]11:30~14:50/18:00~22:20

[日・祝]11:30~14:50/18:00~22:00
※麺もしくはスープがなくなり次第終了

[定休日]
火(祝日の場合営業、翌水の昼夜・木昼は休み)・水曜の昼
毎月第1月曜の昼~ 水曜の昼まで連休
*月曜が祝日の場合 翌・火曜の昼~木曜の昼まで連休いたします

つけ麺派ならここ!風雲児【新宿】

現在、ラーメン激戦区新宿
でトップといっても良いほど
行列ができているつけ麺のお店!

オススメは
「得製つけめん」(950円)!

国産の丸鶏、鶏ガラ、昆布に高知かつお節、
愛媛産うるめいわし等を
じっくりと8時間煮出し、

さらに時間をかけてじっくり濾し
出来た鶏白湯をなんとさらに1日熟成!

まさに手間暇かけた至極の
濃厚鶏白湯と魚介のWスープです!

濃厚なのに
後味はくどくなく、小麦の香りが
優しく広がるツヤツヤの麺に
よく合います。

トッピングは
味玉、のり、メンマ、ねぎ、
チャーシューと
スタンダードながらボリューム満点!

話題のお店!
ぜひいってみましょう!

【風雲児】
住所:東京都渋谷区代々木2-14-3 北斗第一ビルB1F
電話:03-6413-8480
アクセス:新宿駅 徒歩6分

営業時間:[平日・土]11:00~15:00/17:00~21:00
※麺もしくはスープがなくなり次第終了

[定休日]日・祝

無添加ラーメン以外にも続々!無化調料理が美味しいお店!

無化調の代名詞となっているのは
ラーメンですが、

他の料理でも続々と無化調料理を
提供するお店が増えてきています。

ぜひ足を運んでみてくださいね!

タイ料理 ダオタイヤムヤム アジアンテーブルウダガワ【渋谷】

ゆずみつさん(@yuzumit777)がシェアした投稿

お洒落スポッ
トHULIC&New SHIBUYAの最上階にある
タイ料理店「渋谷タイ料理 ダオタイヤムヤム」。

大分の猪や
岩手の黒毛和牛、
宮古島のハーブなど

産地直送の食材を使用した料理は、
素材の味を存分に引き出した
無化調で調理。

ランチでいただける1日15食限定の

「カオガイサップ(蒸し鶏ライス)」
はなんと500円!!

夜はコースもオススメ!
タイ原産のシンハー生ビール一緒に
美味しい料理を堪能しましょう!

【渋谷タイ料理 ダオタイヤムヤム】
住所:東京都渋谷区 宇田川町31-1
HULIC&New SHIBUYA 10F
電話:03-6712-7730
アクセス:渋谷駅 徒歩5分

営業時間:
[月-金]11:45-14:00/17:00-24:00

[土日祝]12:00-24:00
[定休日]なし

絶品ミートソース!トスカーナ【神谷町】

日本一おいしいミートソースと
お店自ら豪語するほど

絶対的な自信を持つ
神谷町のイタリアン「トスカーナ」。

お店の看板メニュー
お肉たっぷりのミートソース
「のっけ麺」(1100円)は、

なんと、
ミーソースの上にパスタが乗った状態で
運ばれてきます!

まずはパスタのみで味わうと
ほんのり塩味が効いたモチモチの
平打ち麺が美味しい!

そして下に敷かれたミートソースを
絡めていくと
しっかりと焼き上げられたひき肉が
肉本来の食感をあえて残していて
日本一というのも頷ける美味しさ!
自家製生パスタとの相性も抜群です!

【風雲児】
住所:東京都港区虎ノ門4-3-1 城山トラストタワー2F
電話:03-5404-5252
アクセス:神谷町駅 徒歩3分
六本木一丁目駅 徒歩5分
虎ノ門駅より徒歩10分

営業時間:
・ランチ[月-土]11:15~15:30

・ディナー
[月-木] 17:00~23:00
[金] 17:00~23:30
[土] 17:00~22:00

[定休日]日・祝日

インド王侯貴族料理を贅沢な空間で堪能 ラージ・マハール 【銀座】

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カレーをよく食べる日本人ですが
インド宮廷料理を食べたことがある人は
少ないのではないでしょうか?

銀座にある「ラージ•マハール」は
本場インドの宮廷料理を
お楽しみいただける
都内でも数少ないお店です。

まず中に入ると、
まるで美術館のような
華やかな調度品の数々。

インド王侯貴族が愛する
見事な調度品に囲まれています。

そこで出される料理は
国産にこだわり厳選された野菜、
インドから取り寄せたスパイス!

油や水にまでこだわりぬいたもの。

インドの土釡を使用し、
専門のタンドーリ師が備長炭で
丁寧に焼き上げたチキンは絶品!

そして熱々の焼きたてのナンに
つけて食べるカレーは
これぞまさに本場の美味しさ!と
唸るほどです。

お好きなカレー1種に、
・サラダ
・炭火焼きタンドリーチキン
・ナンまたはサフランライス
・デザート

までついたマハールランチ(1,600円)
はオススメです!

リッチな空間は
女子会やお誕生会など
華やかなパーティーにも
ぴったりなお店です!

【ラージマハール 銀座本店】
住所:東京都中央区銀座8丁目8-5
電話:03-5568-8080
アクセス:新橋駅 徒歩4分
銀座駅 徒歩5分

営業時間:
[月-日]11:30~16:00/16:00~23:00

[定休日]なし

薬膳鍋とバクテー 沖縄料理 taachi【麻布十番駅】

kanaecpさん(@kanaecp)がシェアした投稿

沖縄料理には珍しい「鍋」を
提案しているお店。

薬草・スパイスなどを効かせた
薬膳鍋(2人前/3,500円)は

女性には嬉しい
美容・滋養などに最適な一品です。

また、
豚スペアリブを薬効効果の
高いスパイスで、
じっくり煮込んだスープ
肉骨茶(バクテー)(1,800円)もオススメ!

沖縄野菜入りなので
栄養バランスは最高です!

他にも里芋のからあげ、
海ぶどう、島らっきょうなど

沖縄県から直送される
食材を使用しているので
安全で体に良いお料理が頂けます。

体に優しい料理と
美味しい沖縄のお酒を
楽しめるお洒落なお店!ぜひ!

【taachi(ターチ)】
住所:東京都中央区銀座8丁目8-5
電話:050-5868-8427
アクセス:麻布十番 徒歩2分

営業時間:
[月~土]18:00~27 :00

[定休日]日曜

まとめ

【無化調ラーメン】東京で食べられる無添加で美味しいラーメン店特集24選

無化調特集いかがでしたか?

やはり無化調料理を出しているお店は
店主の「こだわり」と
「お客様への愛情」が、
とても高いことがわかりました。

手間暇を惜しまずじっくりと作り
閉店後に研究に研究を重ねて作られたメニューは
美味しく、安全で、体に優しい。

だからこそ
お客様を虜にしてやまないのだなと
改めて感じました。

この冬、ぜひ素材の味を感じながら
美味しいラーメンで
心も体も温まってくださいね!

【2018最新版】福岡のおしゃれなカフェ34選♡(インスタ映えする外観や、ランチスポットも!)

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mecako

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女子会で顎が外れるほど大笑いし続け幾年月
ふと気づいたらこれってそろそろ婦人会?!な
アラフォーママです。
おもしろいこと、わくわくすること、泣けること
少しでもお伝えできれば幸いです。